RECETA DEL DÍA

Ceviche de salmón, palta y lechuga

Porciones: 6

Dificultad: Baja

Información nutricional por porción: Energía 249 kcal; proteínas 23,4 g; grasa total 13,4 g; colesterol 52,8 mg; carbohidratos 9,9 g; fibra 4,5 g; sodio 291 mg.

INGREDIENTES

3 tazas de salmón en cubitos
6 chalotas o ½ cebolla morada
aceite (de preferencia de oliva)
eneldo seco
ciboulette
1 ají rojo o verde
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¼ taza de jugo de limón
1 pepino
semillas de sésamo

Para la crema de paltas
2 cucharadas de cilantro picado fino
2 paltas maduras
½ yogurt natural
lechuga

PROCEDIMIENTO

Hervir agua en una olla, bajar el fuego al mínimo y cocer el salmón en cubos, por 10 minutos. Luego retirar del agua. Pelar y picar las chalotas. Picar finamente el ají, retirar las semillas. Picar el ciboulette. En un bol, mezclar las chalotas con aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, ají, jengibre, ciboulette y el salmón. Para la crema de paltas, pelar y cortar la palta en cubitos, mezclar con el cilantro y yogurt. Cortar el pepino en láminas finas. En un plato con un aro de metal, colocar la mitad de la mezcla de salmón, luego una capa de pepino, una capa de crema de paltas y la otra mitad de mezcla de salmón. Terminar con más crema de paltas. Retirar el aro de metal y decorar con semillas de sésamo y ciboulette. También se puede montar en forma individual. Acompañar con ensalada de lechuga

Fuente: http://www.eligevivirsano.cl/